Geleneksel Mars barlarının enfes karamel ve çikolata uyumuna kim hayır diyebilir ki? Ancak, bu lezzetli atıştırmalıklar genellikle rafine şeker, işlenmiş yağlar ve koruyucu maddelerle dolu olabiliyor. Peki ya size, aynı lezzeti çok daha sağlıklı, doğal ve besleyici içeriklerle yakalayabileceğinizi söylesek? İşte tam da bu noktada, son yılların popüler trendlerinden biri olan “çiğ Mars barları” devreye giriyor. Bu yazımızda, rafine şekerden arındırılmış, glutensiz ve hatta isteğe bağlı olarak vegan bir lezzet şöleni sunan ev yapımı çiğ Mars barları tarifini adım adım keşfedeceğiz. Hem damak zevkinize hitap edecek hem de vicdanınızı rahatlatacak bu tarife hazır olun!
Neden Kendi Çiğ Mars Barlarınızı Yapmalısınız?
Kendi mutfağınızda sağlıklı atıştırmalıklar hazırlamak, dışarıdan aldığınız ürünlerin içeriğini kontrol etmenizi sağlar. Çiğ Mars barları da bu felsefenin mükemmel bir örneğidir. Gelin, neden bu tarifin mutfağınızda yer alması gerektiğini detaylandıralım:
- Besin Değeri Yüksek İçerikler: Tarifte kullanılan hurma, çiğ kuruyemişler, yulaf ve kakao gibi malzemeler, lif, sağlıklı yağlar, vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Bu sayede sadece bir tatlı değil, aynı zamanda besleyici bir atıştırmalık tüketmiş olursunuz.
- Rafine Şeker Yok: Geleneksel tatlılardaki en büyük sorunlardan biri yüksek miktardaki rafine şekerdir. Çiğ Mars barları, tatlılığını hurma ve isteğe bağlı olarak akçaağaç şurubu gibi doğal kaynaklardan alır. Bu, kan şekeri dalgalanmalarını azaltmaya yardımcı olur ve daha sürdürülebilir bir enerji sağlar.
- Glutensiz ve Vegan Seçenekler: Doğal olarak glutensiz yulaf veya badem unu kullanılarak taban hazırlandığında glutensiz bir seçenek sunar. Süt ürünü ve hayvansal ürün içermeyen malzemelerle (vegan çikolata, bitkisel süt vb.) hazırlandığında ise tamamen vegan beslenenler için de uygundur.
- Katkı Maddesi İçermez: Ev yapımı olması sayesinde, koruyucu, renklendirici veya yapay aroma gibi endüstriyel katkı maddelerinden uzak durursunuz. Tamamen doğal içeriklerle hazırlanan bu barlar, hem sizin hem de sevdiklerinizin sağlığı için daha iyidir.
- Kolay ve Eğlenceli Hazırlık: Fırın kullanmaya gerek kalmadan, sadece gıda işlemcisi ve buzdolabı yardımıyla hazırlanabilen bu tarif, mutfakta zaman geçirmeyi sevenler için oldukça pratik ve eğlencelidir.
Ev Yapımı Çiğ Mars Barları Tarifi
Bu tarif, üç ana katmandan oluşur: besleyici bir taban, akışkan bir karamel dolgusu ve zengin bir çikolata kaplaması. Hazırlık aşamaları oldukça basittir ve biraz sabırla harika sonuçlar alacaksınız.
Hazırlık Süresi: 30 dakika
Bekleme Süresi (Buzdolabında): Minimum 2-3 saat
Porsiyon: 12-16 adet
Malzemeler
Taban Katmanı için:
- 1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış Medjool hurması (yumuşak değilse sıcak suda 10 dakika bekletin ve suyunu süzün)
- 1/2 su bardağı çiğ badem (veya kaju, ceviz)
- 1/4 su bardağı yulaf ezmesi (glutensiz ise sertifikalı ürün kullanın)
- 2 yemek kaşığı kakao tozu
- 1 tutam deniz tuzu
Karamel Katmanı için:
- 1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış Medjool hurması (yumuşak değilse sıcak suda 10 dakika bekletin ve suyunu süzün)
- 1/2 su bardağı doğal fıstık ezmesi (şekersiz ve tuzsuz)
- 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu veya bal (vegan ise akçaağaç şurubu kullanın)
- 1 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı (eritilmiş)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 tutam deniz tuzu
Çikolata Kaplaması için:
- 1/2 su bardağı kaliteli vegan çikolata damlası veya doğranmış bitter çikolata (%70 üzeri)
- 1 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
Adım Adım Yapılışı
- Tabanı Hazırlama:
Gıda işlemcinizin içine taban katmanı için gerekli olan hurma, badem, yulaf ezmesi, kakao tozu ve deniz tuzunu ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışıp yapışkan bir hamur haline gelene kadar yüksek hızda çekin. Karışım kolayca bir araya gelmeli ve elinizle sıkıştırdığınızda bütün kalmalıdır.
Hazırladığınız hamuru, tabanını yağlı kağıtla kapladığınız 20×20 cm boyutlarında bir kare kalıbın içine eşit şekilde yayın ve bir spatula veya bir bardağın altı yardımıyla iyice bastırarak sıkıştırın. Kalıbı buzdolabına kaldırarak karamel katmanını hazırlayana kadar soğumaya bırakın.
- Karamel Katmanını Hazırlama:
Gıda işlemcinizi temizleyin ve karamel katmanı için gerekli olan hurma, fıstık ezmesi, akçaağaç şurubu/bal, eritilmiş hindistan cevizi yağı, vanilya özütü ve deniz tuzunu ekleyin. Kremsi ve pürüzsüz bir karamel oluşana kadar uzun süre (yaklaşık 2-3 dakika) çekin. Gerekirse kenarları kazıyarak aşağıya indirin.
- Birleştirme ve Dondurma:
Buzdolabından taban katmanlı kalıbı çıkarın. Hazırladığınız karamel karışımını tabanın üzerine eşit ve pürüzsüz bir şekilde yayın. Yine bir spatula yardımıyla yüzeyi düzeltin.
Kalıbı tekrar buzdolabına veya derin dondurucuya kaldırın ve karamel katmanı iyice sertleşip donana kadar en az 2-3 saat (dondurucuda 1 saat yeterli olabilir) bekletin. Bu adım, barları keserken dağılmaması için kritik öneme sahiptir.
- Çikolata Kaplamasını Hazırlama:
Donmuş barları kalıptan çıkarmadan önce çikolata kaplamasını hazırlayın. Küçük bir tencerede veya mikrodalgaya uygun bir kapta çikolata damlalarını ve hindistan cevizi yağını düşük ateşte veya kısa aralıklarla mikrodalgada eritin. Tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Çikolata Kaplaması ve Kesim:
Kalıptan donmuş bar blokunu yağlı kağıdıyla birlikte dikkatlice çıkarın ve kesme tahtasına yerleştirin. Önce uzunlamasına ikiye, sonra enine Mars barlarına benzer boyutlarda dikdörtgenler halinde kesin. Keskin bir bıçak kullanın ve her kesimden sonra bıçağı sıcak suyla ısıtıp kurulayarak daha temiz kesimler elde edebilirsiniz.
Her bir barı erimiş çikolataya batırın veya bir kaşık yardımıyla üzerini tamamen kaplayın. Fazla çikolatanın damlaması için hafifçe sallayın ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin. Tüm barları kapladıktan sonra çikolatanın tekrar sertleşmesi için tekrar buzdolabına kaldırın (yaklaşık 15-20 dakika).
- Servis:
Çikolata sertleştikten sonra çiğ Mars barlarınız servise hazırdır. Buzdolabında saklayın ve tüketmeden önce kısa bir süre oda sıcaklığına gelmesini bekleyebilirsiniz, bu sayede karamel daha yumuşak olacaktır.
Püf Noktaları ve İpuçları
- Hurmaları Islatın: Eğer hurmalarınız çok kuru ise, kullanmadan önce ılık suda 10-15 dakika bekletip suyunu süzmek, daha pürüzsüz bir doku elde etmenizi sağlar.
- Güçlü Bir Gıda İşlemcisi Kullanın: Tüm malzemelerin iyi bir şekilde harmanlanabilmesi ve pürüzsüz bir kıvam alabilmesi için güçlü bir gıda işlemcisi veya mutfak robotu kullanmak önemlidir.
- Katmanları İyi Soğutun: Her katmanın bir sonraki adımla devam etmeden önce iyice sertleştiğinden emin olun. Bu, barların şeklini korumasını ve kolayca kesilmesini sağlar. Özellikle karamel katmanı yeterince sertleşmezse kesim zorlaşabilir.
- Bıçağı Isıtın: Barları keserken bıçağınızı sıcak suyun altında ısıtıp kurulayarak keskin ve temiz dilimler elde edebilirsiniz. Özellikle çikolata kaplamasının çatlamasını önler.
- Saklama Koşulları: Çiğ Mars barlarınızı hava almayan bir kapta buzdolabında 1 haftaya kadar veya derin dondurucuda 1-2 aya kadar saklayabilirsiniz. Servis yapmadan önce buzdolabından çıkarıp birkaç dakika bekletmek lezzetini daha iyi ortaya çıkarır.
Servis Önerileri ve Farklı Varyasyonlar
Bu lezzetli çiğ Mars barları, kahvenizin yanında, öğleden sonra canınız tatlı çektiğinde veya çocuklarınız için sağlıklı bir atıştırmalık olarak harika bir alternatiftir. Ayrıca, yaratıcılığınızı kullanarak farklı varyasyonlar da deneyebilirsiniz:
- Fındık/Fıstık Alerjisi Olanlar İçin: Fıstık ezmesi yerine ayçiçeği tohumu ezmesi veya kaju ezmesi kullanabilirsiniz. Badem yerine ise kavrulmuş nohut veya ayçiçeği tohumu kullanabilirsiniz.
- Farklı Kuruyemişler ve Tohumlar: Taban katmanına ceviz, kaju, fındık veya ayçiçeği, kabak çekirdeği gibi farklı kuruyemiş ve tohumlar ekleyerek lezzeti çeşitlendirebilirsiniz.
- Ek Lezzetler: Karamel katmanına bir tutam tarçın, kakule veya rendelenmiş portakal kabuğu ekleyerek farklı aromalar katabilirsiniz.
- Protein Takviyesi: Spor sonrası atıştırmalık olarak kullanmak isterseniz, karamel katmanına bir ölçek vanilyalı veya çikolatalı bitkisel protein tozu ekleyebilirsiniz.
- Tuzlu Karamel: Çikolata kaplamasını yapmadan önce karamel katmanının üzerine biraz daha iri taneli deniz tuzu serpiştirerek tuzlu karamel etkisi yaratabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Çiğ Mars barları neden çiğdir?
Bu tarif, pişirme işlemi gerektirmediği için “çiğ” olarak adlandırılır. İçeriklerin yüksek ısıya maruz kalmaması, besin değerlerinin ve enzimlerin daha iyi korunmasını sağlar. Bu sayede malzemelerdeki vitaminler, mineraller ve sağlıklı yağlar daha taranmamış haliyle vücuda alınır.
Çiğ Mars barlarının raf ömrü ne kadardır?
Hava almayan bir kapta buzdolabında saklandığında yaklaşık 1 hafta tazeliğini korur. Derin dondurucuda ise 1-2 aya kadar saklanabilir. Tüketmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek, karamelin yumuşaklığını ve lezzetini tam olarak almanızı sağlar.
Bu barlar gerçekten şekersiz mi?
Bu tarif rafine şeker, yani işlenmiş beyaz şeker içermez. Ancak, hurma ve akçaağaç şurubu gibi doğal tatlandırıcılar kullanıldığı için doğal şeker içerir. Bu doğal şekerler, lif ve diğer besin maddeleriyle birlikte geldiği için kan şekerini rafine şeker kadar hızlı yükseltmezler, ancak yine de şeker içeriği yüksek olabilir. Şeker hassasiyeti olanların veya diyabetlilerin dikkatli tüketmesi önerilir.
Tarif vegan ve glutensiz mi?
Evet, tarif temel olarak vegan ve glutensiz olacak şekilde tasarlanmıştır. Vegan beslenenler için fıstık ezmesinin ve çikolatanın hayvansal ürün içermediğinden emin olmak önemlidir. Glutensiz beslenenler ise yulaf ezmesi kullanırken “glutensiz sertifikalı” ürünleri tercih etmelidir.
Ev yapımı çiğ Mars barları, geleneksel tatlılara hem sağlıklı hem de oldukça lezzetli bir alternatiftir. Kendi mutfağınızda hazırlayacağınız bu atıştırmalıklar sayesinde, ne yediğinizi bilmenin rahatlığını yaşarken, damaklarınızı da şenlendireceksiniz. Besleyici, pratik ve inanılmaz derecede tatmin edici olan bu tarifi denemenizi şiddetle tavsiye ediyoruz. Afiyet olsun!
