Mutfakta pratikliğin ve lezzetin vazgeçilmez simgelerinden biri olan Bisquick, birçok hamur işi tarifinin temelini oluşturur. Ancak hazır paketli ürünlerin içerikleri bazen endişe yaratabilir veya her zaman elinizin altında bulunmayabilir. İşte tam bu noktada, kendi “ev yapımı Bisquick” karışımınızı hazırlamak hem sağlıklı hem de oldukça ekonomiktir. Üstelik bu karışımla pankekten bisküviye, waffle’dan böreğe kadar sayısız tarifi dakikalar içinde sofranıza taşıyabilirsiniz. Bu makale, size kendi Bisquick’inizi adım adım nasıl yapacağınızı anlatacak, püf noktalarını paylaşacak ve mutfakta size zaman kazandıracak bu mucizevi karışımı neden denemeniz gerektiğini açıklayacak.
Bisquick Nedir ve Neden Evde Yapmalısınız?
Bisquick, genellikle Amerika mutfağında yaygın olarak kullanılan, un, kabartma tozu, tuz ve katı yağ içeren hazır bir hamur işi karışımıdır. Pankek, waffle, bisküvi, hatta tavuklu turta gibi birçok tarifin hızlıca hazırlanmasını sağlar. Sadece süt, yumurta gibi birkaç temel malzeme ekleyerek pratik bir şekilde lezzetli sonuçlar elde edebilirsiniz.
Peki, piyasada hazır Bisquick karışımları varken neden evde kendi karışımınızı yapmalısınız? İşte size birkaç ikna edici neden:
- Malzeme Kontrolü: Evde yaparken kullanacağınız her malzemenin kalitesinden ve tazeliğinden emin olursunuz. Hazır karışımlarda bulunan koruyucular, katkı maddeleri veya hidrojene yağlar gibi istenmeyen içeriklerden kaçınırsınız.
- Ekonomik: Temel mutfak malzemeleriyle kendi Bisquick’inizi hazırlamak, hazır karışım satın almaktan çok daha ucuza mal olur. Özellikle sık kullananlar için uzun vadede önemli bir tasarruf sağlar.
- Esneklik: Kullanacağınız yağın (tereyağı, hindistancevizi yağı, kısaltma) türünü seçebilir, tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilir, hatta tam buğday unu kullanarak daha sağlıklı versiyonlar deneyebilirsiniz.
- Her Zaman Elinizin Altında: Süpermarkete gitmeye gerek kalmadan, temel mutfak malzemelerinizle anında taze karışım hazırlayabilirsiniz. Ani gelen misafirler veya hızlıca hazırlamanız gereken bir kahvaltı için hayat kurtarıcıdır.
- Gurur Duyun: Kendi mutfağınızda sıfırdan bir şeyler yaratmanın verdiği keyif ve gurur paha biçilmezdir.
Ev Yapımı Bisquick Karışımı Tarifi
Bu tarif, standart bir Bisquick kutusunun eşdeğeri olan yaklaşık 6-7 su bardağı karışım üretir. Doğru bir şekilde saklandığında haftalarca tazeliğini koruyabilir.
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Saklama Süresi: Oda sıcaklığında hava almayan bir kapta 3-4 hafta; buzdolabında 2-3 ay.
Porsiyon: Yaklaşık 6-7 su bardağı karışım.
Malzemeler
- 6 su bardağı çok amaçlı un (beyaz un veya yarı yarıya tam buğday unu kullanabilirsiniz)
- 3 yemek kaşığı kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı tuz (çok tuzlu sevmeyenler için 2 çay kaşığı yeterli olabilir)
- 1 su bardağı soğuk katı yağ (tereyağı, bitkisel kısaltma veya hindistancevizi yağı kullanabilirsiniz; tereyağı kullanıyorsanız küp küp doğrayın)
Adım Adım Yapılışı
- Kuru Malzemeleri Karıştırın: Geniş bir karıştırma kabına unu, kabartma tozunu ve tuzu alın. Bir çırpma teli veya kaşık yardımıyla tüm kuru malzemelerin iyice harmanlanmasını sağlayın. Bu adım, kabartma tozunun karışımın her yerine eşit dağılması için önemlidir.
- Katı Yağı Ekleyin: Soğuk katı yağı (tereyağı veya kısaltmayı) kuru malzemelerin üzerine ekleyin.
- Yağı Una Karıştırın: Bir hamur kesici, parmaklarınız veya iki bıçak yardımıyla yağı una yedirin. Karışım kumlu bir dokuya veya bezelye büyüklüğünde parçacıklara dönüşene kadar karıştırmaya devam edin. Yağın tamamen unla kaplandığından ve topaklanmadığından emin olun. Bu, Bisquick’in temelini oluşturan önemli bir adımdır. Yağın erimemesi için ellerinizi mümkün olduğunca az kullanmaya çalışın.
- Saklayın: Hazırladığınız ev yapımı Bisquick karışımını hava almayan büyük bir kaba veya cam kavanozlara aktarın. Kapağını sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında kuru ve serin bir yerde 3-4 hafta kadar saklayabilirsiniz. Buzdolabında ise tazeliğini 2-3 aya kadar koruyabilir.
Ev Yapımı Bisquick Karışımını Nasıl Kullanabilirsiniz?
Ev yapımı Bisquick karışımınızla yapabileceğiniz tariflerin sınırı yok! İşte size birkaç popüler kullanım alanı ve temel oranlar:
- Pankek ve Waffle: 2 su bardağı ev yapımı Bisquick karışımı, 1 su bardağı süt ve 1 büyük yumurtayı karıştırarak nefis pankek veya waffle hamuru elde edebilirsiniz. Biraz şeker veya vanilya ekleyerek tatlılığını artırabilirsiniz.
- Bisküvi: 2 su bardağı ev yapımı Bisquick karışımına, yaklaşık ½ su bardağı süt ekleyerek yumuşak ve kabaran bisküviler yapabilirsiniz. Hamuru yoğurmadan hafifçe birleştirip kesin ve fırınlayın.
- Kolay Börek/Tuzlu Tarifler: Bisquick karışımınızı süt veya su ile birleştirerek hızlı bir hamur elde edebilir, içine peynir, maydanoz, patates gibi malzemeler ekleyerek pratik börekler veya tuzlu muffinler hazırlayabilirsiniz. Genellikle 2 su bardağı Bisquick için yaklaşık ½-¾ su bardağı sıvı (süt/su) kullanılır.
- Kızarmış Tavuk Kaplaması: Bisquick karışımını baharatlarla harmanlayarak kızarmış tavuk için lezzetli bir kaplama olarak kullanabilirsiniz.
Bisquick Karışımınızı Mükemmelleştirecek Püf Noktaları
- Soğuk Malzemeler: Özellikle katı yağın (tereyağı veya kısaltma) çok soğuk olduğundan emin olun. Bu, karışımın daha iyi kabarmasını ve ürünlerin daha pul pul olmasını sağlar. Yağ oda sıcaklığında olursa una kolayca karışır ama ürünleriniz sertleşebilir.
- Doğru Karıştırma: Yağı una yedirirken fazla karıştırmamaya özen gösterin. Amacınız kumlu bir doku elde etmek veya bezelye büyüklüğünde parçacıklar bırakmaktır. Yağı fazla karıştırmak veya yoğurmak, glutenin gelişmesine neden olarak hamur işlerinin sertleşmesine yol açar.
- Un Kalitesi: İyi kaliteli, çok amaçlı bir un kullanmak en iyi sonucu verecektir. Unu elemek, topaklanmayı önler ve karışıma daha fazla hava katarak daha iyi bir doku sağlar.
- Hava Geçirmez Saklama: Karışımın tazeliğini korumak için mutlaka hava almayan bir kapta saklayın. Hava ile temas, kabartma tozunun etkinliğini azaltır ve yağın bozulmasına neden olabilir.
- Tariflerinizi Ayarlayın: Ev yapımı Bisquick, hazır Bisquick’ten biraz farklı davranabilir. Kullandığınız tariflerdeki sıvı miktarını başlangıçta biraz azaltıp, hamurun kıvamına göre yavaş yavaş ekleyerek ayarlama yapmanız gerekebilir.
- Tuz Miktarı: Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Özellikle tuzsuz tereyağı kullanıyorsanız veya daha tuzlu yiyecekleri seviyorsanız biraz daha tuz ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Ev yapımı Bisquick karışımı ne kadar süre saklanabilir?
Hava almayan bir kapta, oda sıcaklığında (kuru ve serin bir yerde) yaklaşık 3-4 hafta taze kalır. Buzdolabında saklarsanız bu süre 2-3 aya kadar uzayabilir. En iyi sonuçlar için taze kullanmaya özen gösterin.
Glutensiz Bisquick yapılabilir mi?
Kesinlikle! Çok amaçlı glutensiz un karışımlarını kullanarak glutensiz ev yapımı Bisquick hazırlayabilirsiniz. Glutensiz unlar farklı özelliklere sahip olabileceğinden, tariflerinizdeki sıvı miktarını biraz ayarlamanız gerekebilir.
Hangi tür un kullanmalıyım?
Genellikle çok amaçlı beyaz un en iyi sonucu verir. Ancak isterseniz yarı yarıya tam buğday unu veya beyaz un karışımı da kullanabilirsiniz. Tam buğday unu daha yoğun bir doku verebilir.
Yağ yerine başka bir şey kullanabilir miyim?
Evet, katı yağ yerine soğuk tereyağı, bitkisel kısaltma (shortening) veya soğuk hindistancevizi yağı kullanabilirsiniz. Her birinin lezzete ve dokuya hafif farklı etkileri olacaktır. Tereyağı en zengin tadı verirken, kısaltma daha pul pul bir doku sağlayabilir.
Bisquick karışımını dondurabilir miyim?
Evet, karışımı hava almayan dondurucuya uygun bir kapta dondurabilirsiniz. Dondurucuda 4-6 aya kadar tazeliğini koruyabilir. Kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin veya direkt olarak tariflerde kullanabilirsiniz.
Ev yapımı Bisquick ile hazır Bisquick arasında lezzet farkı var mı?
Evet, genellikle ev yapımı versiyonlar daha taze ve doğal bir lezzete sahiptir, çünkü katkı maddesi veya koruyucu içermezler. Kullandığınız yağın kalitesi ve türü de lezzeti doğrudan etkileyecektir.
Sonuç
Ev yapımı Bisquick karışımı, mutfakta hem sağlığınızı düşünen hem de bütçenizi koruyan harika bir alternatiftir. Sadece birkaç temel malzeme ve kısa bir hazırlık süresiyle, mutfakta geçireceğiniz zamanı önemli ölçüde azaltacak, ani tatlı veya tuzlu krizlerinizi lezzetli çözümlerle karşılayacak bir hazine yaratmış olursunuz. Kendi Bisquick’inizi hazırlamak, mutfakta daha fazla kontrol sahibi olmanızı sağlarken, aynı zamanda yaratıcılığınızı da besler. Şimdi sıra sizde! Bu pratik karışımı hazırlayın ve mutfağınızda yeni lezzetlere yelken açmanın keyfini çıkarın. Tarifleri deneyin, kendi favori Bisquick tariflerinizi keşfedin ve bu kolaylığı sevdiklerinizle paylaşın.
