Hafta sonları, özellikle güzel havalar geldiğinde, sevdiklerimizle bir araya gelip keyifli vakit geçirmek, mangal yakmak veya piknik yapmak gibisi yoktur. Ana yemeğin yıldız olduğu bu sofralarda, yan lezzetlerin önemi çoğu zaman göz ardı edilir. Oysa doğru seçilmiş, lezzetli ve pratik yan lezzetler, sofranın zenginliğini artırır, ana yemeği tamamlar ve damaklarda unutulmaz izler bırakır. Bu makalede, hem hazırlaması son derece kolay hem de her lokmada lezzet vaat eden, mangal partileri ve hafta sonu sofralarınıza çok yakışacak 5 kolay ve lezzetli yan lezzet tarifi bulacaksınız. İster deneyimli bir aşçı olun ister mutfakta yeni adımlar atın, bu tarifler herkesin kolayca uygulayabileceği ve misafirlerden tam not alacak cinsten!
1. Klasik ve Ferahlatıcı Lahana Salatası (Coleslaw)
Her ana yemeğin yanına yakışan, özellikle de ızgara etlerle mükemmel bir uyum sağlayan klasik coleslaw, hem pratik hem de lezzetlidir. Kremalı dokusu ve hafif ekşimsi tadıyla sofraların vazgeçilmezi.
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Dinlenme Süresi: En az 30 dakika (buzdolabında)
Porsiyon: 6-8 kişilik
Malzemeler:
- 1 küçük boy beyaz lahana (yaklaşık 700-800 gr)
- 2 adet orta boy havuç
- Yarım küçük boy mor soğan (isteğe bağlı, çok ince doğranmış)
- Sosu için:
- 1 su bardağı mayonez
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi veya beyaz sirke
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Yapılışı:
- Lahanayı ortadan ikiye bölün, sert orta kısmını çıkarın ve çok ince şeritler halinde doğrayın. İsterseniz mutfak robotunun rendeleme aparatını da kullanabilirsiniz.
- Havuçları soyun ve lahanayla aynı incelikte rendeleyin veya jülyen doğrayın.
- Doğradığınız lahana ve havuçları geniş bir kaseye alın. Eğer kullanıyorsanız, ince doğranmış mor soğanı da ekleyin.
- Ayrı bir kapta mayonez, sirke, şeker, tuz ve karabiberi pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın.
- Hazırladığınız sosu lahana ve havuç karışımının üzerine dökün. Tüm malzemenin sosla eşit şekilde harmanlanması için iyice karıştırın.
- Salatanın lezzetlerinin iyice oturması için üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 30 dakika, ideal olarak 1-2 saat dinlendirin.
Püf Noktaları:
- Lahanayı ne kadar ince doğranırsa, salata o kadar lezzetli olur.
- Sosu hazırlarken damak zevkinize göre şeker ve sirke miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha ekşi seviyorsanız sirkeyi artırabilir, daha tatlı seviyorsanız şeker ekleyebilirsiniz.
- Salatayı hazırladıktan sonra mutlaka buzdolabında dinlendirin, böylece sebzeler sosu daha iyi çeker ve lezzetleri harmanlanır.
- Bir tutam kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyerek aromasını zenginleştirebilirsiniz.
Servis Önerisi: Izgara tavuk, köfte, balık veya hamburgerin yanında mükemmel gider. Piknik sofralarının da vazgeçilmezidir.
2. Kremalı ve Baharatlı Patates Salatası
Misafirlerinizi şaşırtacak, doyurucu ve lezzetli bir patates salatası tarifi. Klasik tariflerden farklı olarak, taze otlar ve dengeli baharatlarla zenginleştirildi.
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 15-20 dakika
Dinlenme Süresi: En az 1 saat (buzdolabında)
Porsiyon: 6-8 kişilik
Malzemeler:
- 1 kg orta boy patates (tercihen kırmızı veya yeni patates)
- 3 adet haşlanmış yumurta (isteğe bağlı, doğranmış)
- 1 adet orta boy kırmızı soğan (çok ince doğranmış)
- 2 sap kereviz sapı (küçük doğranmış)
- Yarım demet taze dereotu (kıyılmış)
- Yarım demet taze maydanoz (kıyılmış)
- Sosu için:
- 1 su bardağı mayonez
- 2 yemek kaşığı dijon hardalı veya normal hardal
- 2 yemek kaşığı beyaz sirke veya elma sirkesi
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Çeyrek çay kaşığı tatlı kırmızı biber (pul biber de olabilir)
Yapılışı:
- Patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarını soymadan veya soyarak (tercihe göre) küp küp doğrayın. Aynı büyüklükte olmalarına dikkat edin ki eşit pişsinler.
- Doğranmış patatesleri tencereye alın, üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin ve tuz ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte, patatesler yumuşayana ama dağılmayana kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın.
- Haşlanan patateslerin suyunu süzün ve bir süzgeçte buharları gidene kadar birkaç dakika bekletin. Ilık veya soğuk hale gelmeleri için geniş bir kaba yayın.
- Büyük bir karıştırma kabında mayonez, hardal, sirke, tuz, karabiber ve kırmızı biberi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Ilıyan patateslerin üzerine doğranmış kırmızı soğan, kereviz sapı, kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyin. Eğer kullanıyorsanız haşlanmış yumurtaları da ekleyin.
- Hazırladığınız sosu sebzelerin üzerine dökün ve tüm malzemeyi ezmeden, nazikçe karıştırın.
- Salatanın lezzetlerinin birbirine karışması için üzerini kapatarak buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
Püf Noktaları:
- Patatesleri çok fazla haşlamamaya dikkat edin, aksi takdirde sosla karıştırırken dağılabilirler.
- Salatanın lezzetini artırmak için taze otları bolca kullanın.
- Daha zengin bir tat için sosun içine bir miktar sarımsak tozu da ekleyebilirsiniz.
- Patates salatasını bir gün önceden hazırlamak lezzetini artırır.
Servis Önerisi: Kızarmış et, barbekü, tavuk şiş veya ızgara sebzelerle harika gider. Piknik sepetlerinin favorisidir.
3. Fırında Baharatlı Mısır Koçanı
Mangal keyfini evde yaşamak isteyenler veya mangal yapma imkanı olmayanlar için fırında mısır koçanı, hem çok pratik hem de oldukça lezzetli bir alternatiftir. Doğal tatlılığı ve baharatlı aromasıyla bağımlılık yapabilir.
Hazırlık Süresi: 5 dakika
Pişirme Süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 4 kişilik
Malzemeler:
- 4 adet taze mısır koçanı (kabukları soyulmuş, temizlenmiş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı tatlı kırmızı biber veya pul biber (isteğe bağlı)
- Çeyrek çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Fırını 200°C (fanlı ayarda 180°C) ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- Mısır koçanlarını iyice temizleyin ve varsa püsküllerini ayıklayın.
- Küçük bir kapta eritilmiş tereyağı, tuz, karabiber, kırmızı biber ve sarımsak tozunu karıştırın.
- Hazırladığınız baharatlı tereyağı karışımını fırça yardımıyla mısır koçanlarının her tarafına eşit şekilde sürün.
- Mısır koçanlarını yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış fırında, mısırlar yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresinin yarısında mısırları bir kez çevirerek her tarafının eşit pişmesini sağlayabilirsiniz.
- Fırından çıkardıktan sonra sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mısırları pişirirken ara sıra çevirmek, her tarafının eşit kızarmasını ve lezzetini artırmasını sağlar.
- Farklı baharatlarla denemeler yapabilirsiniz; kimyon, kekik veya Cajun baharatı da çok yakışır.
- Daha mangalda pişmiş gibi bir tat için fırının ızgara ayarını son 5 dakikada kullanabilirsiniz, ancak dikkatli olun, mısırlar çabuk yanabilir.
- Servis ederken üzerine biraz daha tereyağı ve ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Servis Önerisi: Barbekü partileri, ızgara etler, tavuk ve salataların yanında pratik ve lezzetli bir garnitür olarak sunulabilir.
4. Serinletici Salatalık ve Dereotlu Yoğurt Salatası
Özellikle sıcak yaz günlerinde sofralara ferahlık katan, hafif ve sağlıklı bir yan lezzet arayanlar için salatalık ve dereotlu yoğurt salatası (cacık benzeri) harika bir seçenektir. Hem sindirimi kolay hem de lezzetli.
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Dinlenme Süresi: 15-20 dakika (isteğe bağlı)
Porsiyon: 4-6 kişilik
Malzemeler:
- 2 adet orta boy salatalık
- 2 su bardağı süzme yoğurt (veya koyu kıvamlı normal yoğurt)
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş veya ezilmiş)
- Yarım demet taze dereotu (kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- Çeyrek çay kaşığı karabiber
- Üzeri için: Bir tutam pul biber ve nane yaprakları (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Salatalıkları yıkayın. Kabuklarını soymadan veya soyarak (isteğe bağlı) rendenin iri kısmıyla rendeleyin. İsterseniz küçük küpler halinde de doğrayabilirsiniz.
- Rendelediğiniz salatalıkların fazla suyunu hafifçe sıkarak süzdürün. Bu, salatanın sulanmasını önleyecektir.
- Geniş bir kasede süzme yoğurdu, rendelenmiş sarımsağı, kıyılmış dereotunu, zeytinyağını, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Suyu sıkılmış salatalıkları da kaseye ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar nazikçe karıştırın.
- Salatayı servis etmeden önce buzdolabında 15-20 dakika dinlendirmek lezzetini artırır, ancak hemen de servis edebilirsiniz.
- Servis tabağına aldığınız salatanın üzerine isteğe bağlı olarak pul biber serpiştirin ve nane yapraklarıyla süsleyin.
Püf Noktaları:
- Süzme yoğurt kullanmak, salatanın daha kıvamlı ve lezzetli olmasını sağlar. Eğer normal yoğurt kullanıyorsanız, suyunu süzdürmek için bir süre süzgeçte bekletebilirsiniz.
- Salatalıkların suyunu sıkmak, salatanın sulanmasını engeller ve daha yoğun bir lezzet sunar.
- Daha yoğun bir sarımsak tadı isterseniz sarımsak miktarını artırabilirsiniz.
- Dereotu yerine taze nane veya her ikisini birden kullanarak farklı aromalar yakalayabilirsiniz.
Servis Önerisi: Tüm ızgara et, tavuk ve balık yemeklerinin yanında ferahlatıcı bir dengeleyici olarak servis edilebilir. Özellikle sıcak yaz günlerinde öğle ve akşam yemeklerinde ana yemeğe eşlik eden hafif bir alternatiftir.
5. Tatlı ve Tuzlu Dengen: Karpuz ve Beyaz Peynir Salatası
Şaşırtıcı ama bir o kadar da lezzetli ve serinletici bir kombinasyon! Karpuzun tatlılığı ile beyaz peynirin tuzluluğu, nane ve kırmızı soğanın ferahlatıcı dokunuşlarıyla birleşerek, sofralarınıza farklı bir hava katacak.
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Dinlenme Süresi: En az 30 dakika (buzdolabında)
Porsiyon: 4-6 kişilik
Malzemeler:
- Yarım orta boy karpuz (çekirdeksiz veya çekirdekleri temizlenmiş, küp küp doğranmış)
- 200 gr beyaz peynir (tercihen az tuzlu, küp küp doğranmış veya ufalanmış)
- Çeyrek adet orta boy kırmızı soğan (çok ince halkalar halinde doğranmış)
- Yarım demet taze nane (yaprakları ayrılmış ve iri doğranmış)
- Sosu için:
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi veya balzamik sirke (isteğe bağlı, tatlı bir denge için)
- Çeyrek çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Yapılışı:
- Karpuzu kabuğundan ayıklayın ve yaklaşık 2-3 cm boyutlarında küpler halinde doğrayın. Çekirdeklerini temizlediğinizden emin olun.
- Beyaz peyniri de karpuzlarla aynı büyüklükte küpler halinde doğrayın veya çatalla iri parçalar halinde ufalayın.
- Kırmızı soğanı çok ince halkalar veya yarım ay şeklinde doğrayın. Dilerseniz doğradıktan sonra bir kasede soğuk suda 5 dakika bekletip acılığını alabilirsiniz.
- Geniş bir salata kasesine doğranmış karpuzu, beyaz peyniri, ince doğranmış kırmızı soğanı ve taze nane yapraklarını alın.
- Küçük bir kapta zeytinyağını, nar ekşisini (veya balzamik sirkeyi) ve taze çekilmiş karabiberi karıştırın. Tuz eklemenize gerek yoktur, beyaz peynirin tuzu yeterli olacaktır.
- Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirin ve tüm malzemeler harmanlanana kadar nazikçe karıştırın. Karpuzu ezmemeye özen gösterin.
- Salatanın lezzetlerinin birbirine karışması ve ferahlaması için buzdolabında en az 30 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.
Püf Noktaları:
- Karpuzun sulanmaması için salatayı servis etmeden hemen önce hazırlamanız önerilir. Eğer önceden hazırlamanız gerekiyorsa, sosunu servis anında ekleyin.
- Beyaz peynir yerine, tuzsuz bir lor peyniri veya keçi peyniri de kullanabilirsiniz.
- Salataya ekstra bir dokunuş katmak isterseniz, kavrulmuş ceviz veya antep fıstığı ekleyebilirsiniz.
- Biraz limon suyu ekleyerek daha ferahlatıcı bir tat elde edebilirsiniz.
Servis Önerisi: Özellikle yaz aylarında hafif bir öğle yemeği veya mangal partilerinde ana yemeklerin yanında serinletici bir garnitür olarak sunulabilir. Brunch sofralarına da çok yakışır.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
S: Yan lezzetleri ne kadar süre önceden hazırlayabilirim?
C: Çoğu yan lezzet, özellikle de soslu salatalar (coleslaw, patates salatası gibi), lezzetlerinin iyice harmanlanması için birkaç saat hatta bir gün önceden hazırlanabilir. Ancak, karpuz salatası gibi sulu malzemeler içeren tariflerin servis öncesi hazırlanması tazeliği açısından daha iyidir. Genellikle, 24 saat içinde tüketilmesi önerilir.
S: Tarifleri daha sağlıklı hale getirmek için neler yapabilirim?
C: Mayonez bazlı soslar yerine az yağlı yoğurt veya zeytinyağı ve sirke bazlı soslar kullanabilirsiniz. Şeker miktarını azaltabilir veya doğal tatlandırıcılar (bal, akçaağaç şurubu) tercih edebilirsiniz. Taze sebze ve ot miktarını artırarak lif ve vitamin değerini yükseltebilirsiniz.
S: Yan lezzetleri piknik veya partiye taşırken nelere dikkat etmeliyim?
C: Salataları hava almayan kaplarda taşıyın. Özellikle mayonez veya yoğurt içeren salatalar için soğuk zinciri korumak çok önemlidir; bu yüzden buz aküsü içeren bir termal çanta kullanın. Salatanın yeşillikleri veya sosu son ana kadar ayrı taşınabilir ve servis öncesi karıştırılabilir.
S: Bu yan lezzetler hangi ana yemeklerle iyi gider?
C: Sunulan tüm yan lezzetler, ızgara etler (köfte, tavuk, biftek), balık, hamburger, sosis ve hatta vejetaryen ızgara sebzelerle mükemmel uyum sağlar. Aynı zamanda hafif öğle yemekleri veya akşam yemeği menülerinin de tamamlayıcısı olabilirler.
S: Tariflerdeki malzemeleri değiştirebilir miyim?
C: Elbette! Mutfak, yaratıcılık alanıdır. Örneğin, coleslaw’a farklı renklerde lahana veya brokoli sapı ekleyebilirsiniz. Patates salatasına farklı otlar, hardallar veya baharatlar katabilirsiniz. Karpuz salatasına çeri domates veya fesleğen de yakışabilir. Kendi damak zevkinize göre denemeler yapmaktan çekinmeyin.
Sonuç
Gördüğünüz gibi, hafta sonu sofralarınızı zenginleştirmek ve mangal partilerinize lezzet katmak hiç de zor değil. Bu 5 kolay ve lezzetli yan lezzet tarifi, hem pratik olmaları hem de her damak zevkine hitap etmeleriyle özel anlarınıza eşlik etmeye hazır. İster klasik coleslaw’ın ferahlığını, ister kremalı patates salatasının doyuruculuğunu, isterseniz de karpuz ve beyaz peynir salatasının şaşırtıcı uyumunu deneyimleyin, her biri sofranızda fark yaratacak. Şimdi mutfağa girme ve bu lezzetleri sevdiklerinizle paylaşma zamanı! Afiyet olsun!
